Zlá správa pre vegánov – Vysoká konzumácia sóje zhoršuje plodnosť

Je známe, že sója obsahuje zlúčeniny podobné hormónom, ktoré ovplyvňujú sexuálny život ľudí. Štúdia teraz ukazuje, že vysoká konzumácia sóje je spojená aj so znížením počtu spermií. Ženy môžu tiež pociťovať negatívne účinky na plodnosť.

Najmä vegetariáni a vegáni sa čoraz viac spoliehajú na sóju ako náhradu mäsa a mliečnych výrobkov vo svojej strave. To by však mohlo mať aj negatívny vplyv na plodnosť. Štúdia preukázala súvislosť medzi nadmernou konzumáciou sóje a nízkym počtom spermií u mužov. Sója je silný fytoestrogén, ktorý sa dostal aj do jedálnička priemerného Európana. Keďže sója je lacnou, všestrannou a na bielkoviny bohatou alternatívou mäsa, stala sa základnou súčasťou väčšiny spracovaných potravín.

Podľa štúdie Harvardu môže konzumácia polovice porcie sójového proteínu denne znížiť počet spermií u mužov, pričom najdrastickejšie účinky sa vyskytujú u obéznych mužov, a môže zohrávať úlohu v mužskej plodnosti. „Existuje veľký záujem o estrogén, a najmä o izoflavóny, a o možnú súvislosť s plodnosťou a inými reprodukčnými poruchami,“ povedal pre ABC News vedúci výskumník Dr. Jorge Chavarro, výskumný pracovník na Katedre výživy na Harvard School of Public Health .

Estrogénne účinky sóje sú v živočíšnej ríši dobre zdokumentované. Napríklad samce opíc sa stali sexuálne neaktívnymi a agresívnymi, ale submisívnymi samotármi, keď boli kŕmené stravou na báze sóje. U myší kŕmených sójovým olejom boli pozorované genetické a neurologické poruchy , čo vyvoláva obavy. Preto sa v tomto smere odporúča opatrnosť.

Negatívne dôsledky nadmernej konzumácie sóje však neovplyvňujú len mužov. Podľa jednej správy môže konzumácia viac ako 60 gramov sójových bielkovín denne dlhšie ako mesiac vážne poškodiť aj ženskú plodnosť. Sójová omáčka, na rozdiel od tofu, sójového mlieka, tempehu alebo sójových bôbov, nepredstavuje veľký problém, pretože obsahuje veľmi málo izoflavónov.

Vzhľadom na výsledky tejto štúdie sa zdá byť vhodné obmedziť konzumáciu sóje, najmä pre tých, ktorí plánujú mať deti alebo už trpia erektilnou dysfunkciou. Aj napriek tomu sa sója nezdá byť najlepšou voľbou pri nahrádzaní mäsa alebo mlieka rastlinnými alternatívami.

Škodlivé účinky hormónov – Francúzsko chce zakázať sójové výrobky vo verejných jedálňach

Sója má už dlho podozrenie z negatívnych účinkov na ľudský endokrinný systém. Francúzsky národný inštitút zdravia teraz plánuje zodpovedajúcim spôsobom zasiahnuť. Na ochranu hormonálneho zdravia sa má zaviesť zákaz sójových výrobkov v školách a verejných jedálňach vo všeobecnosti. Zverejnené boli aj maximálne limity pre to, čo sa považuje za bezpečnú konzumáciu.

Francúzsko bije na poplach: Národná zdravotnícka agentúra Anses vyzýva na zákaz sójových výrobkov vo verejných jedálňach – od škôl a podnikových reštaurácií až po opatrovateľské domy. Dôvod? Chemická látka v sóji , ktorá ohrozuje hormonálnu rovnováhu a plodnosť .

Vinníkom sú izoflavóny – látky v sóji, ktoré sú až klamlivo podobné ženským estrogénom. Podľa Ansesovej nadmerná konzumácia predstavuje vážne riziká. U žien, ktoré denne konzumujú približne 70 gramov sóje (čo zodpovedá približne 40 miligramom izoflavónov), sa plodnosť znižuje približne o tri percentá. Menštruačný cyklus sa stáva nepravidelným, folikulárna fáza sa predlžuje a ovulácia sa stáva menej častou. Ani muži nie sú ušetrení: Vysoké hladiny izoflavónov vedú k nižšiemu počtu spermií, a tým aj k zníženej plodnosti.

Agentúra zakladá svoje hodnotenie na solídnych štúdiách . „47 percent spotrebiteľov sóje prekračuje odporúčané limity izoflavónov, a tým sa vystavuje zdravotným rizikám,“ varuje Perrine Nadaud, výskumníčka v Anses. Posolstvo je jasné: cieľom nie je démonizovať sóju, ale poukázať na riziká.

Spoločnosť Anses vypracovala jasné pokyny na zmiernenie rizika. Odporúčaný maximálny príjem je 0,02 miligramu izoflavónov na kilogram telesnej hmotnosti denne. Pre tehotné ženy, ženy v plodnom veku a deti pred pubertou je táto hodnota dokonca polovičná na 0,01 mg/kg. „Pod touto hranicou údajne neexistuje žiadne zdravotné riziko,“ vysvetľuje Nadaud. Všeobecné denné množstvo sóje však nemožno stanoviť – koncentrácia izoflavónov sa v jednotlivých produktoch príliš líši.

Presne to to robí zložitým. Napríklad sójová omáčka má relatívne nízky obsah izoflavónov, zatiaľ čo sójové krekry alebo pražené sójové bôby sú skutočnými izoflavónovými bombami – obsahujú ich až stokrát viac. Sójové mlieko a dezerty sa nachádzajú niekde medzi tým, ale často sa konzumujú vo väčších množstvách. Takže každý, kto si myslí, že so sójovým latte žije zdravo, sa môže mýliť – dávka robí jed. Navyše, to môže byť obzvlášť nepríjemné pre vegetariánov a vegánov, ktorí konzumujú nadpriemerné množstvo sóje (najmä ako náhradu mäsa a mliečnych výrobkov).

Deti ako pokusné králiky?

Návrh na zákaz sóje v školských jedálňach je obzvlášť kontroverzný. V centre pozornosti sú deti a dospievajúci, pretože ich hormonálny systém je ešte citlivejší. Chlapci a dievčatá v predpubertálnom veku by mohli utrpieť dlhodobé poškodenie spôsobené izoflavónmi – riziko, ktoré Anses nie je ochotný podstúpiť. Sójové karbonátky a tofu rezne by však mali byť zakázané aj v školských jedálňach a opatrovateľských domoch. Momentálne je to len návrh, ale agentúra presadzuje rýchle konanie. „Chceme stanoviť ochranný limit na obmedzenie expozície,“ zdôrazňuje Nadaud.

Kritici by mohli namietať, že Francúzsko preháňa – koniec koncov, Aziati jedia sóju už stáročia bez akýchkoľvek zjavných problémov s plodnosťou. Anses však oponuje: Tradičné metódy prípravy, ako je pranie alebo namáčanie, bežné v Ázii, výrazne znižujú hladinu izoflavónov. V Európe však dominujú priemyselne spracované produkty, ktoré dodávajú túto látku v koncentrovanej forme. Tento rozdiel vysvetľuje francúzsky prístup.

Okrem zákazu jedální Anses apeluje aj na potravinársky priemysel. Výrobcovia by mali prehodnotiť svoje výrobné metódy a znížiť množstvo izoflavónov. „Tradičné techniky by mohli pomôcť znížiť ich hladiny pri príprave sójových výrobkov,“ navrhuje Nadaud. Nie až tak nenápadný náznak pre spoločnosti, ktoré používajú sóju v krekroch, alternatívach mlieka alebo hotových jedlách. Či však bude priemysel spolupracovať, sa ešte len uvidí – zisk má často prednosť pred zdravím.

Výkyvy v koncentrácii izoflavónov zostávajú problémom. Zatiaľ čo sójová omáčka sa môže pochváliť minimálnymi hladinami, ich množstvo v celých sójových bôboch alebo pochutinách exploduje. Spotrebitelia čelia dileme: Je sójový jogurt neškodný alebo hormonálna pasca? Roky bola sója oslavovaná ako zázračná potravina: vegánska, s vysokým obsahom bielkovín a udržateľná. Teraz sa však ukazuje, že to, čo je trendy, nie je automaticky zdravé.

Pre spoločnosť to znamená, že je čas zložiť si ružové okuliare a kriticky preskúmať stravovacie trendy. Či sa z návrhu stane zákon, sa ešte len uvidí. Jedna vec je však istá: sójový boom utrpel výrazný úpadok.