Nová rozsiahla štúdia: Žiadna súvislosť medzi čerstvým červeným mäsom a rakovinou žalúdka

Analýza dvoch miliónov ľudí nepreukázala žiadnu súvislosť medzi nespracovaným červeným mäsom a rakovinou žalúdka. Súvislosť so spracovaným mäsom je extrémne slabá.

Podľa nedávnej štúdie publikovanej v časopise International Journal of Epidemiology nespája nespracované červené mäso s rakovinou žalúdka. V prípade spracovaného mäsa sa predpokladá iba mierna, neistá súvislosť – a to len v súvislosti s fajčením.

Štúdia zhromaždila individuálne údaje z 20 dlhodobých kohort s celkovým počtom 1 992 289 účastníkov (približne 1,1 milióna žien a 892 000 mužov). Počas priemerného obdobia sledovania 8 až 23 rokov sa vyskytlo 8 561 prípadov invazívneho adenokarcinómu žalúdka.

Priamy súvis https://www.dostojneslovensko.online/vykonavanie-europskeho-planu-na-boj-proti-rakovine-proti-masu-ockovanie-digitalna-penazenka/

Výskumníci porovnávali konzumáciu spracovaného mäsa, nespracovaného červeného mäsa, hydiny, morských plodov a vajec. Pri nespracovanom červenom mäse, hydine a morských plodoch sa nezistila žiadna súvislosť s rizikom rakoviny žalúdka. Pri spracovanom mäse (údenom, solenom alebo podobne upravenom, ako je slanina, klobása alebo údeniny) bolo relatívne riziko o 15 percent vyššie u jedincov konzumujúcich aspoň 45 gramov denne ako u tých, ktorí konzumovali menej ako 3 gramy (pomer rizika 1,15; 95 % interval spoľahlivosti 1,00 – 1,32). To je blízko prahu nesúvislosti; účinok je preto slabý a neistý.

Okrem toho sa korelácia pozorovala iba u súčasných fajčiarov (interakcia bola významná). U nefajčiarov a bývalých fajčiarov nebola pozorovaná. Fajčenie má preto pravdepodobne väčší vplyv na riziko rakoviny žalúdka ako spracované mäso.

Zistenia významne uvádzajú do perspektívy niektoré všeobecné varovania pred konzumáciou mäsa, hoci sa v poslednom čase vo verejnej diskusii upúšťa. Okrem toho je potrebné rozlišovať medzi čerstvým mletým mäsom alebo steakom a klobásou. Výskum však zdôrazňuje, že súvislosť medzi mäsom a kolorektálnym karcinómom nebola vyvrátená.

Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) klasifikuje spracované mäso ako karcinogénne (skupina 1) a poukazuje na približne o 18 percent vyššie relatívne riziko kolorektálneho karcinómu na 50 gramov konzumovaných denne.

Súčasné štúdie to tvrdia. Staršie metaanalýzy však uvádzali silnejšiu súvislosť pre červené a spracované mäso. Nová analýza to teraz jasne vyvrátila.

Nespracované červené mäso poskytuje kompletné bielkoviny, vitamín B12, železo a zinok. Výsledky nepodporujú neobmedzenú konzumáciu, ale skôr nabádajú k diferenciácii: Čerstvé mäso zrejme nepredstavuje problém s rizikom rakoviny žalúdka, zatiaľ čo spracované mäso by malo byť obmedzené – najmä u fajčiarov. Nefajčenie je však výrazne prospešnejšie ako zdržiavanie sa hotdogov.

Štúdia vyvracia extrémne postoje oboch strán. Je nepravdepodobné, že by všeobecné označenia v oblasti výživy prispievali k zdravému životnému štýlu.